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多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）试剂盒说明书分光法
41 人阅读发布时间：2023-05-25 11:02
多酚氧化酶(polyphenol oxidase，EC 1.10.3.1，PPO)又称酪氨酸酶、儿茶酚酶、酚酶等，
是自然界中分布极广的一种含铜氧化酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中。植物受到
机械损伤和病菌侵染后，PPO 催化酚与 O2 氧化形成醌，使组织形成褐变．以便损伤恢复，
防止或减少感染，提高抗病能力，与果蔬食品加工、储藏；茶叶品质和组培等密切相关。
多酚氧化酶 PPO 是一种含铜的氧化酶，能够催化邻苯二酚产生醌，后者在 420nm 有特
征光吸收。
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